Кремовий мед

Кремовий мед не є окремим ботанічним видом меду, а результатом технологічної обробки — контрольованого перемішування меду під час початкової кристалізації. До рідкого або дрібнокристалічного меду додається основа з уже закристалізованого меду з дуже дрібними кристалами (так званий зародковий мед), і вся маса при контрольованій температурі (зазвичай 14–18 °C) регулярно перемішується, внаслідок чого утворюється однорідна, кремово-гладка структура без грубих кристалів. Готовий продукт легко намазується, не витікає з посудини, а його смаковий профіль залежить від початкового виду меду (найчастіше ріпаковий або змішаний весняний).