Pohánkový med
Charakteristika medu
Základné parametre
- Typ
- Kvetový
- Zdroj znášky
- kvet pohánky siatej (Fagopyrum esculentum)
- Farba
- tmavo hnedá až červenohnedá
- Chuť
- výrazná, korenistá, sladová, s jemnou horkosťou
- Kryštalizácia
- stredná
Pohánkový med patrí k najtmavším a najchuťovo výraznejším kvetovým medom. Pochádza zo znášky na pohánkových poliach, ktorá na Slovensku prebieha prevažne od júla do augusta. Vyznačuje sa vysokým obsahom flavonoidov a fenolických zlúčenín, čo korešponduje s jeho tmavou farbou a silnou antioxidačnou aktivitou preukázateľnou laboratórnymi metódami. Kryštalizuje v strednom tempe a v pevnom stave tvorí hrubozrnnú štruktúru.