Pohankový med
Charakteristika medu
Základní parametry
- Typ
- Květový
- Zdroj snůšky
- květ pohanky seté (Fagopyrum esculentum)
- Barva
- tmavě hnědá až červenohnědá
- Chuť
- výrazná, kořenitá, sladová, s jemnou hořkostí
- Krystalizace
- střední
Pohankový med patří k nejtmavším a nejchuťově výraznějším květovým medům. Pochází ze snůšky na pohankových polích, která v České republice probíhá převážně od července do srpna. Vyznačuje se vysokým obsahem flavonoidů a fenolických sloučenin, což koresponduje s jeho tmavou barvou a silnou antioxidační aktivitou prokazatelnou laboratorními metodami. Krystalizuje ve středním tempu a v pevném stavu tvoří hrubozrnnou strukturu.