Ріпаковий мед
Світлий мед з дуже швидкою кристалізацією, який необхідно вчасно відкачати.
Ріпаковий мед
Характеристика меду
Основні параметри
- Тип
- Квітковий
- Джерело збору
- квітка ріпаку олійного (Brassica napus)
- Колір
- кремово-білий до світло-жовтого
- Смак
- ніжний, злегка солодкуватий, без виразного аромату
- Кристалізація
- швидка
Ріпаковий мед кристалізується найшвидше серед усіх поширених видів меду — вже протягом двох-чотирьох тижнів після відкачування він переходить у щільну, дрібнозернисту структуру. Тому пасічники повинні відкачувати мед з ріпакової взятки одразу після запечатування стільників, інакше існує ризик затвердіння прямо у стільниках і неможливості відкачування. Після кристалізації мед пастують (керованим перемішуванням) до гладкої, намазуваної консистенції; готовий пастований ріпаковий мед має кремово-білий до світло-жовтого відтінок.