Nektár

Nektár produkujú nektáriá — špecializované pletivá (žlázky) umiestnené pri základni okvetných plátkov alebo na extraflórnych miestach (listové stopky, palisty). Jeho zloženie je premenlivé: 5–80 % cukrov (sacharóza, fruktóza, glukóza), voda, aminokyseliny, enzýmy a aromatické látky.

Včely zbierajú nektár medovým vreckom (volata mel) — po návrate do úľa ho odovzdávajú prijímacím včelám, ktoré ho opakovane prelievajú a pridávajú enzýmy (invertáza, glukóza oxidáza). Voda sa odparuje pri ventilácii — z čerstvého nektáru (obsahuje 20–80 % vody) vzniká zrelý med (do 17–18 % vody), až potom včely bunky zaviečkujú.

Vydatnosť nektárovej produkcie závisí na druhu rastliny, počasí a pôdnej vlhkosti. Repka olejná je jednou z najdôležitejších nektárových plodín na Slovensku — pri priaznivých podmienkach produkuje až 100–150 kg nektáru na hektár. Významné nektárové plodiny sú ďalej lipa (Tilia sp.), akát (Robinia pseudoacacia), jetel (Trifolium sp.) a facélia (Phacelia tanacetifolia).

Nektárová snúška sa od medovicovej líši tým, že nektár pochádza priamo z rastlín, nie z hmyzích výlučkov — výsledný med má odlišné fyzikálne i senzorické vlastnosti.