Nektar

Nektar produkují nektáriá — specializovaná pletiva (žlázky) umístěná u základny okvětních plátků nebo na extraflórálních místech (listové řapíky, palisty). Jeho složení je proměnlivé: 5–80 % cukrů (sacharóza, fruktóza, glukóza), voda, aminokyseliny, enzymy a aromatické látky.

Dělnice sbírají nektar medovým váčkem (volata mel) — po návratu do úlu ho předávají přijímacím dělnicím, které ho opakovaně přelévají a přidávají enzymy (invertáza, glukóza oxidáza). Voda se odpařuje při ventilaci — ze čerstvého nektaru (obsahuje 20–80 % vody) vzniká zralý med (do 17–18 % vody), pak teprve dělnice buňky zavíčkují.

Vydatnost nektarové produkce závisí na druhu rostliny, počasí a půdní vlhkosti. Řepka olejka je jednou z nejdůležitějších nektarových plodin v Česku — při příznivých podmínkách produkuje až 100–150 kg nektaru na hektar. Významné nektarové plodiny jsou dále lípa (Tilia sp.), akát (Robinia pseudoacacia), jetel (Trifolium sp.) a facelie (Phacelia tanacetifolia).

Nektarová snůška se od medovicové liší tím, že nektar pochází přímo z rostlin, nikoliv z hmyzích výměšků — výsledný med má odlišné fyzikální i senzorické vlastnosti.