Medovice

Medovice vzniká tak, že kořen sajícího hmyzu (mšice, červci, mery, háďátko) zpracovává floémový mízu bohatou na sacharózy — přebytek cukrů vylučuje v podobě kapičky výměšku. Dělnice ho sbírají z povrchu listů nebo přímo z hmyzu, transportují do úlu a zpracovávají podobně jako nektar.

Botanické zdroje medovice v Česku tvoří zejm. jedlová medovice (Abies alba, Picea abies — dělají ji mery Cinara a Sacchiphantes), dubová medovice a lipová medovice. Medovicový med je tmavý (barva od hnědožlutavé po téměř černou), s charakteristicky pryskyřičnou nebo karamelovou chutí, s nižším obsahem sacharózy a vyšším obsahem oligosacharidů a minerálních látek.

Riziko pro zimování: medovicový med má vyšší obsah dextrinů (nestravitelných polysacharidů), které způsobují průjem u včel (tzv. nosematóza provázená průjmem) při konzumaci v zimě. Včelaři proto doporučují odebírat medovicový med z medníků v srpnu a nahradit zásoby cukerným sirupem.

Medovicový med se prodává draze — na českém trhu 200–500 Kč/kg — a je považován za gastronomicky hodnotnější produkt pro specifickou chuť.