Medocukrové cesto

Medocukrové cesto (angl. candy alebo fondant) sa vyrába z kryštálového cukru (80–90 %), medu (5–15 %) a malého množstva vody (8–10 %). Varí sa za miešania do 118–120 °C (skúška do studenej vody — tvrdá guľka), potom sa mieša pri chladnutí do tuhej, plastickej konzistencie. Výsledok je mäkký, roztierateľný tuhý cukrový produkt.

Podávanie kandy prebieha cez zimné alebo jarné česno v plastovom sáčku alebo plastovej miske položenej na horné lišty rámikov. Robotnice kandy pomaly konzumujú — slúži ako záchranná zásoba pri vyčerpaní zimného medu. Dávkovanie býva 1–2 kg na zimujúce včelstvo.

Domáca výroba je možná, ale časovo náročná. Komerčne predávané kandypasty (napr. Apifondant, Apicandy) sú štandardizované, hygienicky nezávadné, niekedy obohatené o minerály alebo vitamíny. Cena hotového kandy sa pohybuje okolo 30–50 Kč/kg.

Kandy je alternatívou k cukernému sirupu (podávanému v teplej sezóne) — nevhodné pre zimné podávanie kvapalného sirupu, pretože robotnice musia vodu odpariť a vnútorná vlhkosť by narastala. Tuhá forma kandy nevnáša vlhkosť do zimoviska.