Hořčice setá

Hořčice setá (lat. *Sinapis alba*, „bílá hořčice", ang. *white mustard*) je jarní brukvovitá plodina s krátkou vegetační dobou (90–110 dní). Hlavně pro výrobu hořčice (jako kořeněná omáčka) a jako meziplodina pro zelené hnojení.

Plocha v ČR 2024: 5 000–15 000 ha pro semeno + 100 000+ ha jako meziplodina

Vlastnosti:

Agrotechnika:

Setí:

• Termín: 25. března – 25. dubna (semínko pro sklizeň) NEBO 1.–15. srpna (meziplodina po sklizni obilí)
• Hloubka: 1,5–2 cm
• Hustota: 200–300 klíčivých zrn/m² (= 8–12 kg osiva/ha)

Hnojení:

• Pro semeno: 60–80 kg N/ha
• Pro meziplodinu: bez hnojení (využije zbytek z předplodiny)
• P + K: 30 P + 60 K

Ochrana:

• Plevele: pre-emergence (Stomp) + post-emergence
• Insekticidy: krytonosec stonkový, blýskáček řepkový — pyrethroid
• Fungicidy: minimální tlak

Sklizeň:

• Termín: konec července–srpen, vlhkost 10–12 %
• Sjednocení dozrávání: glyfosát desikace 10 dní před sklizní
• Kombajn: standardní obilní žací mech

Výnosy:

• Průměr CZ: 1,3 t/ha
• Top farmy: 2+ t/ha

Použití:

1. Hořčice kořenina (60 % výroby):

• Mletá hořčice + ocet + sůl + voda + koření = kořeněná omáčka
• Český národní pokrm (svíčková, řízek)
• Pražská hořčice, plnotučná hořčice — typy CZ
• Globální značky: Hellmann's, Heinz, Maille — všechny od slunečnice setí

2. Meziplodina (30 % ploch — největší užití!):

• Sklizeň pšenice/ječmene → ihned setí hořčice → vegetační období do první mrazy → zarytí na podzim nebo na jaře
• Účinky:
• Zelené hnojení — biomasa rozkládá se v půdě
• Sekvestrace C — kořeny + biomasa
• Suprese plevelů — hořčice rychle pokryje půdu
• Glukosinoláty v půdě — biofumigace (potlačuje patogeny)
• EU CAP greening — hořčice = EFA (Ecological Focus Area)
• Cena osiva pro meziplodinu: 600–1 000 Kč/ha

3. Olej (5 %):

• Hořčicový olej — specifický východoevropský kulinářský olej (NL, Polsko)
• V CZ vzácné

4. Krmivo (5 %):

• Hořčicový šrot (po lisování oleje) — pro skot
• Pozor: glukosinoláty mohou způsobit problémy u prasat

Cena 2024:

• Hořčicové semeno: 13 000–18 000 Kč/t
• Bio hořčice: 18 000–25 000 Kč/t (Hellmann's bio kontrakt)

Odrůdy CZ 2024:

• Veronica — výnosná
• Severka — robustní
• Andromeda — moderní

Choroby a škůdci:

• Stejné jako řepka ale méně tlaku (krátká vegetace)
• Blýskáček řepkový (*Meligethes aeneus*) — žírá pukláky
• Plíseň brukvovitých (*Peronospora parasitica*) — minimální tlak

Výhody hořčice:

1. Krátká vegetace — flexibilní v osevním postupu
2. Levné osivo
3. Meziplodina hodnota — EFA, zelené hnojení, biofumigace
4. Robustní — málo postřiků

Nevýhody:

1. Nízký výnos (1–2 t/ha vs 8 t/ha pšenice)
2. Marginální plocha pro semeno
3. Cenová volatilita — citlivá na poptávku potravinářského průmyslu

Ekonomika:

Pro semeno (1,3 t/ha × 15 000 Kč = 19 500 Kč/ha):

• Náklady: 12 000–15 000 Kč/ha
• Marže: 4 500–7 500 Kč/ha (mírná)
• Plus dotace: standardní BISS + CISS

Pro meziplodinu:

• Náklady: 1 000–1 500 Kč/ha (osivo + setí)
• Benefity: EFA dotace ~3 000 Kč/ha + půdní benefity neměřitelné finančně
• Net pozitivní: 1 500–2 000 Kč/ha (jen dotace), plus dlouhodobé benefity

EU a CAP:

• Meziplodinová schémata dotované — hořčice je nejpopulárnější
• EFA limity — minimálně 5 % plochy v EFA pro CAP (greening)

Klimatická změna:

• Sucho v letní → meziplodina nevejde
• Mírné podzimy → delší vegetace = větší biomasa

Viz též Meziplodiny, Řepka ozimá, Ozimy vs jařiny, Regenerativní zemědělství, Osevní postup.